走進橋西區稍道溝村，醇厚醋香撲鼻而來。在“稍道香韻”手工醋坊，數十個深色大缸映入眼簾，生產工人正在翻醋醅，這項有著百年歷史的手工技藝，在這里靜靜沉淀、生生不息。

　　橋西區東窯子鎮稍道溝村充分挖掘村莊文化歷史底蘊，搶抓緊鄰草原天路、檀邑溪谷等地理優勢，積極謀劃項目，大力招商引資，建成了醋坊、酒坊、醬油坊的“三坊”，不僅增加了村民收入、壯大了村集體經濟，還通過發展旅游助推鄉村振興。

　　                  匠心制作 傳承古法釀醋

　　塞外五谷飄香，東口古法陳釀。

　　稍道溝村位于大境門西5公里處，是張庫古商道上的重要節點，四周低山丘陵環抱，四季分明水源優質，為釀制傳統伏陳醋提供了絕佳的天然條件。過去，山西的客商選擇在這里釀醋，稍道溝的醋成為商隊開拔必備的食材，也隨著張庫古道香飄萬里。

　　柴米油鹽醬醋茶，醋是百姓生活中不可或缺的調味品，釀醋的工藝更是復雜而精細。

　　“我們這兒的醋是純糧釀造，從選糧、蒸料、發酵、熏焙、淋醋、陳放每一步都傳承手工古法精髓，不添加任何防腐劑。”稍道溝村村黨支部書記侯占鵬介紹，“稍道香韻”醋業秉承“以德為釀”的傳統匠人精神，傳承近200年古法大缸工藝釀造，每一瓶都歷經29天手工發酵，360天夏伏曬、冬撈冰，產品均在5度以上。選用本地優質的小米，高粱和苦蕎等原料進行釀造，在完整傳承了原稍道溝古法釀醋和帝達釀造廠的釀造工藝的基礎上進行系統技術創新，精心釀造“酸、香、綿、甜、鮮”的優質香醋。

　　同時，稍道香韻手工醋坊研制開發了高質量、高品位、零添加的陳醋、小米醋、苦蕎醋、香醋等十幾個品種，醋坊還開發了糖蒜、黃豆醬、醬菜、粉條等多種醋風味食品，與禮品醋等創新產品遠銷省內外。

　　                  依托醋業 農民增收致富

　　來到“稍道香韻”手工醋坊，村民侯東廣一會兒忙著做醋，一會兒到展廳給游客介紹他們的產品，忙得不亦樂乎。“我在這兒一個月能掙4000多塊錢哩。”侯東廣言語里透著喜悅。

　　稍道溝村駐村工作隊與村“兩委”結合實際，充分挖掘村莊文化歷史底蘊、緊鄰草原天路等地理優勢，積極謀劃項目，大力招商引資，壯大村集體經濟。采用“村黨支部+村合作社+社會企業”的合作模式，成立了稍道香韻釀造有限公司，建成“三坊”。

　　“三坊”建有釀醋、釀酒、釀醬油的現代化釀造生產線，為30余名村民提供就業機會。其中，老陳醋系列產品因采用傳統古法釀造工藝，獨特的口感，深受消費者的認可。

　　憑借手工古法釀造的優勢，稍道香韻第一批產品一經面市就得到社會各界廣泛好評，已同家家悅、樂的、時蔬鮮等商超簽訂了意向合作書。待項目上馬投產，年可釀醋400噸，營業收入400萬元。企業自有生態原料種植基地700畝，帶動并扶持當地高寒谷物產業迅速發展，實現綠色環保、可持續的生產模式。

　　                   宜游宜業 引領鄉村振興

　　“咱們‘稍道香韻’傳承手工釀醋技藝，研制開發了集‘酸、綿、甜、香、色’五大特色為一身的陳醋、小米醋、苦蕎醋、香醋等十幾個品種，全部零添加，非常健康……”在手工醋坊，主播“小橋愛生活”正在通過手機直播，向網友解說手工釀醋的工藝與特色。

　　稍道溝村有著深厚的文化歷史底蘊，又緊鄰草原天路、檀邑溪谷等景區，很多游客都慕名而來。“看了‘小橋愛生活’的直播后發現，原來自己家門口就有這么好的手工醋。所以這次特地和家人來看看，果然味道很獨特！”來稍道溝村手工醋坊游玩的趙女士說道。

　　“村子利用村內閑置資產大禮堂改造升級的醋廠，設有參觀展示區、生產銷售區、高溫蒸餾生產線和青少年民俗手工制造游學體驗區等，為全區發展觀光農業奠定了堅實基礎。”侯占鵬表示，下一步，“稍道香韻醋業”將依靠先進的設備、一流的生產工藝，釀出百姓放心醋、優質醋，并打造手工醋的觀光、展覽、體驗、銷售鏈條，推動鄉村振興。（記者 趙彩芬 通訊員 高陽 張洋）