11月25日，橋東區(qū)寶善街小學(xué)的23名日報社小記者走進張家口市職業(yè)技術(shù)教育中心，開展了一場生動的烘焙實踐課，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，親手學(xué)習(xí)制作紙杯蛋糕和蛋撻，感受勞動與創(chuàng)造的樂趣。

　　活動受到校方高度重視，學(xué)校各位領(lǐng)導(dǎo)對小記者的到來表示熱烈歡迎，并向孩子們介紹了學(xué)校的光輝歷程。據(jù)悉，張家口市職業(yè)技術(shù)教育中心（張家口市現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院）于1972年建校，1983年改辦為職業(yè)教育，現(xiàn)開設(shè)有信息技術(shù)、航空服務(wù)、動漫游戲、學(xué)前教育、冰雪運動、烹飪、旅游、建筑八大專業(yè)群，其中6個專業(yè)是省級特色、骨干專業(yè)。學(xué)校秉持“日新日上，追求卓越”的校訓(xùn)精神，已發(fā)展成為一所學(xué)歷教育7000余人、年短期培訓(xùn)5000多人的超萬人職教中心，2003年被評定為國家級重點學(xué)校，2013年被確定為首批國家改革發(fā)展示范學(xué)校。

　　值得一提的是，本次活動的承辦方——餐飲服務(wù)專業(yè)，是學(xué)校開辦最早的專業(yè)之一，創(chuàng)辦于1984年。該專業(yè)恪守“飲食之道,天下為先，教育之本，有人在前”的辦學(xué)理念，遵循理論與實踐相結(jié)合的原則，開設(shè)有中式烹飪、西式烹飪、中西面點三個分支方向，擁有國家中式烹調(diào)高級鑒定考評員、中國烹飪名師等專職教師28人，教學(xué)實力雄厚。

　　活動開始，市職教中心餐飲服務(wù)專業(yè)部餐飲專業(yè)課教師吳瑞首先向小記者們強調(diào)了安全注意事項并介紹了本次制作所需的食材——低筋面粉、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖等，還詳細講解了食材的配比和烘焙的核心原理。“為什么蛋糕要分蛋黃糊和蛋白霜？”“蛋撻烤的時候會膨脹嗎？”小記者們帶著好奇心踴躍提問，吳老師結(jié)合實操要點一一解答，還現(xiàn)場演示了安全使用打蛋器、烤箱等工具的方法。

　　進入實操環(huán)節(jié)，小記者們分成小組，在老師和志愿者的指導(dǎo)下動手實踐。制作紙杯蛋糕時，大家先小心翼翼地將蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入白糖、牛奶和融化的黃油，篩入低筋面粉后攪拌成細膩的蛋黃糊；另一邊，蛋白中加入白糖，用打蛋器高速打發(fā)，看著透明的蛋清逐漸變成潔白蓬松的蛋白霜，小記者們興奮地歡呼起來。隨后，大家將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用“翻拌”的手法混合均勻，再將面糊緩緩倒入紙杯，送入預(yù)熱好的烤箱。

　　制作蛋撻的過程同樣充滿樂趣。小記者們先將淡奶油、牛奶、白糖混合加熱至白糖熔化，放涼后加入雞蛋黃攪拌均勻，過濾出細膩的蛋撻液。“要慢慢倒，不然會灑出來！”“蛋撻液倒七分滿就好啦！”小記者們互相提醒著，將蛋撻液精準倒入蛋撻皮中，整齊擺放在烤盤上。等待烘焙的間隙，大家圍在一起觀察烤箱內(nèi)的變化，看著紙杯蛋糕慢慢膨脹、蛋撻表面逐漸變得金黃，鼻尖縈繞著越來越濃郁的香甜氣息，每個人都滿心期待。

　　經(jīng)過30分鐘左右的烘烤，香噴噴的紙杯蛋糕和蛋撻新鮮出爐啦！小記者們迫不及待地品嘗著自己親手制作的甜點，松軟的蛋糕搭配香甜的奶油，酥脆的蛋撻皮包裹著嫩滑的內(nèi)餡，甜滋滋的滋味在舌尖蔓延。“這是我吃過最好吃的蛋糕！”小記者武文坦開心地說，“原來烘焙這么有趣，不僅學(xué)會了技能，還感受到了動手的快樂。”

　　活動結(jié)束后，小記者們紛紛表示，這次烘焙體驗既新奇又有意義，不僅解鎖了新技能，更感受到了勞動帶來的成就感。（張志琴  劉濤 ）